食品安全是民生福祉的重中之重。湖南省衡南县市场监管局通过全方位、多维度的举措，深入开展食品安全监管工作，从创新监管模式、强化专项整治，到提升检测能力、推动社会共治，每一步都紧紧围绕保障群众“舌尖上的安全”展开，用心守护全县人民饮食健康。

　　在信息技术日新月异的当下，衡南县市场监管局敏锐捕捉时代脉搏，积极拥抱“互联网+”浪潮，大力推进“互联网+明厨亮灶”建设。

　　步入衡南县一中云集校区的食堂，后厨内的摄像头犹如敏锐的“眼睛”，将食品加工的每个环节，从食材的精细清洗、精准切配，到烹饪过程中的火候掌控、出锅的严格把关，再到餐具清洗消毒的规范流程，都清晰无误地呈现在监管部门的智慧监管系统大屏之上。一旦发现食品加工过程中出现诸如食材未按规定温度储存、操作人员未规范佩戴口罩等任何不规范行为，市场监管工作人员可即刻通过系统下达指令，要求现场迅速整改。

　　衡南县一中云集校区相关负责人表示：“自从安装了‘互联网+明厨亮灶’系统，后厨所有操作都在监管之下，让师生和家长们的心里更加踏实了。我们食堂工作人员的操作也愈发规范。”目前，衡南县学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达100%，问题整改率高达99%，有效降低了食品安全风险，为师生们打造更加透明、安全的就餐环境。

　　此外，衡南县市场监管局大力推行网格化管理模式。将全县科学划分为多个食品安全监管网格，为每个网格精心配备专业的监管人员，并明确其具体的监管职责和任务。监管人员定期对网格内的食品生产经营单位进行巡查，建立详尽的巡查台账，及时记录问题并督促整改。同时，充分借助信息化手段的优势，为每个网格配备先进的移动执法终端，监管人员在巡查过程中能实时上传检查数据，实现监管信息的互联互通和动态更新。通过这种精细化的网格化管理，做到对食品安全问题早发现、早处置。

　　校园食品安全一直是衡南县市场监管局关注的核心要点。该局多次精心组织开展校园食品安全专项整治行动。行动采取“四不两直”的方式，对全县中小学校食堂实施全面覆盖检查。重点围绕食材采购渠道的严格把控、加工制作流程的规范操作、餐具消毒环节的严格执行等风险点，开展清单化督查。

　　在衡南县职业中等专业学校后厨，检查人员运用专业的快检设备对蔬菜样本进行现场快速检测，仅15分钟就能精准出具农药残留报告。同时，借助电子票证溯源系统，仔细核验肉类、粮油等食材的供应商资质及检验证明，确保食材来源清晰、可追溯。

　　2024年以来，通过严格执行“检查—整改—复核”的闭环管理机制，全县成功消除校园食品安全隐患60余起，餐具消毒合格率大幅提升至99.6%。同时，加强对校园周边食品经营单位的严格监管，严厉打击销售“三无”食品、过期食品等违法行为，为师生们营造安全无忧的饮食环境。

　　每逢节假日，食品消费迎来高峰期，也是食品安全事故的高发时段。衡南县市场监管局未雨绸缪，提前谋划、精心部署，积极开展节假日食品安全专项检查。以商场超市、农贸市场、餐饮单位等人员密集、食品流通量大的场所为重点，聚焦米面油、乳制品、肉制品、农副产品及地方特色食品等与百姓生活息息相关的重点监管品种，严格检查食品经营者的索证索票、进货查验制度落实情况，严厉打击销售来源不明、过期变质、“三无”食品等各类违法行为。

　　今年春节前的专项检查中，执法人员出动300余人次，对110家次食品生产经营主体深入检查，发现各类问题13处，及时下达责令改正通知书5份，并开展食品安全抽检250批次。此举有力净化了节日食品市场，让群众安心享受“年味儿”。

　　夏季夜市是市民休闲消费的热门场所，然而夏季气温较高，食品安全风险增大。2024年，衡南县市场监管局联合县公安局，开展“严打夏季夜市假劣肉制品，守护群众舌尖上的安全”行动，重点对全县夜宵店、火锅店、麻辣烫店以及有关肉制品经营环节展开地毯式集中整治，详细检查餐饮经营单位食品安全管理是否规范，索证索票、进货查验制度是否健全，采购、使用、销售的来源不明肉制品是否经过严格检疫检验，以及是否存在超范围超限量使用食品添加剂和故意掺杂使假等严重危害食品安全的行为。此次出动执法人员185人次，全面排查肉制品生产经营主体107家，发现各类问题53处，下达责改通知书14份，立案查处3家违规经营单位。通过集中整治，有效规范了夜市肉制品的经营秩序，显著增强了经营主体的食品安全意识，为市民营造安全、放心的夜市消费环境。

　　食品安全检测是守护食品安全的关键技术支撑。衡南县市场监管局不断加大食品安全抽检力度，进一步扩大抽检覆盖面。精心制定详细的年度抽检计划，全面涵盖食品生产、流通、餐饮龙8技术支持等各个关键环节，以及粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品等20大类重点食品。抽检范围广泛，覆盖小作坊、农贸市场、超市、小食杂店及批发市场等各类经营场所。

　　2024年，衡南县大力开展食品安全抽检，共计完成3045批次，合格率达到96.72%。今年第一季度，根据群众投票关注度，对重点食品开展“你点我检”专项抽检行动，累计完成抽样检验295批次。例如，在某农贸市场抽检的韭菜中精准检出农药残留超标，执法人员迅速行动，立即要求相关产品下架，并顺藤摸瓜追溯源头，及时消除了隐患。

　　为确保抽检工作的科学公正，衡南县市场监管局委托具有国家CMA认证资质的权威第三方检测机构承担抽检任务。检测过程中，采用高精度设备，严格遵循《食品安全抽样检验工作规范》，重点针对农药残留、兽药残留、微生物污染等高风险指标进行检测。抽检全程采取“突击检查”模式，坚决严禁事前通知被抽样单位，从源头上杜绝廉政风险隐患。所有检测结果同步录入国家食品安全抽样检验信息系统，确保数据公开透明、有据可查。针对抽检中发现的不合格食品，严格按照既定程序启动核查处置，及时约谈相关经营者并立案调查，后续还会对问题单位开展“回头看”检查，确保整改措施切实落实到位，问题得到彻底解决。

　　食品安全监管绝非一己之力能够完成，需要全社会的共同参与和积极支持。衡南县人大代表、政协委员充分发挥监督职责，与县市场监管局携手开展食品安全专项监督检查。深入食品生产、销售、餐饮等各个关键环节，对大、中型餐饮单位、特色餐饮、连锁餐饮、网红餐饮、学校（含托幼机构）食堂进行随机抽查，重点检查厨房卫生状况、食材储存条件、食品烹饪规范、餐具消毒效果以及从业人员健康情况等。同时，积极向经营主体宣传《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》等法规，耐心询问消费者对食品安全的满意度和建议，以此推动食品安全工作不断改进和完善。

　　衡南县市场监管局还通过多种丰富多样的渠道广泛开展食品安全知识宣传活动，旨在增强群众的食品安全意识，提高自我保护能力。组织食品安全宣讲走进县委党校课堂，为学员深入浅出地讲解食品安全相关知识；在各乡镇（街道）开展流通领域食品安全知识培训，增强食品经营者合法经营意识；利用“3·15”国际消费者权益日、食品安全宣传周等重要契机，通过发放内容丰富的宣传资料、举办现场咨询活动、开展食品安全快检演示等形式，向广大群众生动普及食品安全知识和维权途径。同时，通过政府网站、微信公众号等平台及时发布信息，对不合格食品及生产经营单位公开曝光，引导群众积极参与食品安全监督，形成全社会共同关注、共同参与食品安全治理的良好氛围。

　　衡南县市场监管局在食品安全监管工作中，通过创新监管模式、强化专项整治、提升检测能力、推动社会共治等多方面的不懈努力，取得显著成效。但食品安全监管工作永无止境，该局相关负责人表示，他们将继续以“四个最严”为根本遵循，不断完善监管体系，持续提升监管能力，严厉打击各类食品安全违法违规行为，全力以赴守护全县人民群众“舌尖上的安全”，为构建健康、和谐的社会环境贡献坚实力量。（李平陆明）