国家卫健委食品司副司长宫国强介绍，为守护公众舌尖上的安全，国家卫健委按照“最严谨的标准”要求，努力为大家构建起一套科学严谨、管用好用的食品安全标准体系。目前，累计发布1750项标准，涉及2万余个指标、涵盖340余种食品类别，分为通用标准、产品标准、生产规范和检验方法标准四大类，覆盖从原料到生产、从运输到储存的全流程。

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　　标准制定特别关注食品安全风险的源头管理与过程控制。原料管理方面，新修订的《食品中污染物限量》标准对食品原料可能带入的重金属、环境污染物做出了限制，避免不合格的原料进入食品生产环节。生产环节管控方面，新修订的《食品生产通用卫生规范》给食品生产企业的每道工序都立下了更严的“规矩”，要求找准“关键控制点”，强化对过敏原、微生物的管控。产品风险管控方面，对大家日常消费的乳制品、肉制品、饮料等产品，以及食品加工过程的添加剂使用、消毒剂和包装材料都制定了产品标准。

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　　相较于传统纸质标签，数字标签有效破解了版面受限、字体细小、关键信息模糊、日期难以辨识等行业痛点，尤其解决了老年人及视力不佳人群的阅读难题。消费者只需扫描专属二维码，即可查看音频、视频等多元化信息，全方位掌握食品详情，切实保障大众消费知情权。

　　夏季是食源性疾病的高发季节。国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥表示，家庭是食源性疾病主要发病场景，市民需养成勤洗手、常清洁厨具的好习惯，做到生熟分开、食物烧熟煮透。同时，针对高考考生，他建议保持日常饮食规律，确需在外就餐要选择正规餐饮单位，学校做好消杀，严防诺如病毒传播，保障考生饮食健康。

　　针对年轻人外卖饮食习惯，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴提出“会挑、会搭、会备注”原则，建议优选清淡、“看得出原形”的食材，合理搭配荤素主食，点餐备注少油少盐、酱汁单放，减轻饮食负担。此外，方海琴针对老年人肌少症问题提醒，老人需三餐均衡补充肉蛋奶等优质蛋白，搭配健脾食材，并结合适度运动，预防肌肉流失、减少跌倒风险。

　　从1750项标准构建全链条防护网，到数字标签推动信息透明；从营养误区纠偏，到聚焦重点场景，此次发布会的召开，体现了“安全有保障、营养有指导、科技有支撑”的饮食健康治理观念。未来，需持续完善食品安全标准体系，加快数字标签推广应用，强化营养科普宣传，推动食品产业转型升级，引导公众养成科学饮食习惯。同时，凝聚政府、企业、社会合力，让食品安全更有保障、营养健康更可及。