“只需蓝光笔、紫外光笔，对蔬菜轻轻一照，如果表面出现蓝光，就意味着可能存在较多的农药残留。”这种说法有科学依据吗？近日，厦门市质检院组织技术专家深入同安区西源村举办果蔬快速检测技术培训，就农残检测相关问题为当地果农及相关工作人员答疑解惑。

　　前不久，有博主使用紫外光笔照射辣椒等蔬菜水果后呈现蓝色荧光，质疑是化学农药超标，引发了公众对农产品农药残留的担忧。同时，一些电商平台也开始售卖号称能检测农药残留的紫外光笔，并宣称该产品可检测出蔬菜水果表面的农药残留。紫外光笔能否作为检验农残的工具？老百姓如何吃到安全放心的农产品？

　　针对这些问题，质检专家表示，蓝光笔或紫外光笔通过发射特定波长的蓝光来检测蔬菜表面的荧光反应，这种方法并不能准确判断蔬菜是否含有农药残留。虽然极少数农药确实具有荧光特性，但大多数情况下，蔬菜水果在紫外线照射下显现的蓝色荧光，主要是由于储存过程中产生的荧光物质，如香豆素衍生物，主要用于植物的抗氧化作用，而非农药残留。

　　专家介绍，植物体跟人体一样都有保护机制。果蔬如果有损伤，自己机体会分泌一些抗氧化的物质，像香豆素、黄酮类物质。随着储藏时间变长，这些化合物可能变多，它的荧光强度肯定会增强。因此，荧光物质的多少与果蔬的新鲜程度有关，越新鲜的果蔬荧光越少，时间放得越长荧光越明显。而且，不仅是农产品，纸张、衣服、墙壁、植物等在蓝光照射下，都可能龙8品牌介绍出现荧光斑。所以蓝光笔检测农残的方法并不可靠。

　　此次培训中，质检专家针对农药残留、重金属污染、微生物指标等农产品常见安全隐患，选取了几类较为实用的快速检测技术，进行了详细讲解和现场演示。

　　专家介绍，中国农业科学院相关团队研发的智能快速检测试剂盒，是一种可靠的果蔬农残快速检测方法，通过对样品进行简单处理，再结合手机扫描，可在5分钟至15分钟内完成6至18种高风险农药残留等的检测。目前，快检技术已被写入新修订的农产品质量安全法，已于2023年1月1日正式施行，成为市场监督抽查和行政处罚的重要取证手段之一。

　　对于重龙8品牌介绍金属污染和微生物指标，“酶抑制法”和“试纸法”是操作简单便捷、检测效率较高的两种方法，通常30分钟内即可得出检测结果。

　　对农产品中的重金属检测，专家采用了“试纸法”，利用特殊显色试剂与重金属离子发生特异性显色反应，通过观察试纸颜色变化来判断重金属含量，具有较高的准确性和灵敏度。农产品中的微生物指标检测，则运用了“酶抑制法”的一种——“酶联免疫吸附法”，该方法检测时间一般在1至2小时，能够特异性识别并检测出低浓度的微生物，对农产品中的致病菌检测效果显著。

　　专家表示，农药其实跟人体用药一样，可保障植物健康，消灭植物病虫害。我国在农药种类和使用上有严格的标准和限制，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），规定了564种农药在376种（类）食品中10092项最大残留限量。

　　国家标准特别要求所有农药在出厂时必须标注“安全间隔期”，即果蔬采摘的安全间隔期。比如，该农药标签若显示5天，则意味着必须使用农药5天后，才能采摘上市，如果低于5天，就很可能有农残超标的风险。

　　如果实在担心果蔬中的农药残留，专家建议，可将果蔬用清水浸泡半小时，水溶性农药将会去除50%以上；经过高温焯水，多数水溶性、脂溶性农药能消除70%以上；经过爆炒，很多农药残留可能完全去除。